Olá Assis,
Se constar na embalagem o número de registro do produto junto ao ministério, não há risco, pois para a comercialização de polpas, as empresas precisam atender algumas regras sanitárias do Ministério da Agricultura. As empresas que comercializam o produto congelam em câmara, onde a temperatura passa de -30°C, isso sem contar antes com a pasteurização e a higienização.

Olá Neya,
Normalmente para abrir um estabelecimento para venda de açaí é necessário alvará da vigilância sanitária, o que garantiria a segurança do produto. Não é comum a ocorrência de contaminação nesses locais.

Já li várias reportagens sobre o perigo de pegarmos a doença de chagas através do consumo de açaí, e devido ao risco que corremos, você não acha perigoso consumirmos açaí congelado vendidos nos supermercados sem estar escrito nas embalagens que o produto foi pasteurizado?? E se tiver o parasita na poupa, mesmo depois de ser processado? A maioria dos açaís congelados não informa nas embalagens que o produto foi pasteurizado! Como o parasita pode viver até abaixo de -20%, como saber se o produto está ou não contaminado já que não menciona se foi pasteurizado? Será que podemos confiar? Neste caso, fico com o pé atrás! Acho melhor comprar aqueles que mencionam nas embalagens que são pasteurizados! O que você pensa sobre isso? Att. Assis

Olá Edinei,
Nas casas de açaí, creio que não, já que normalmente no sudeste consumimos o açaí industrializado. Geralmente preparado da polpa do açaí congelada com xarope de guaraná, bem diferente do açaí consumido na região norte.

Olá Leão,
Normalmente é utilizado um procedimento conhecido como “branqueamento”, que consiste em primeiro passar o açaí por uma peneira para retirar a sujeita que até pode ser vista a olho nu. E depois o fruto passa por três lavagens e vai para o branqueamento, que é mergulhar o açaí em uma solução com hipoclorito de sódio em uma temperatura de 80º C, por cerca de dez segundos. Posteriormente é enxaguado várias vezes para retirar o cloro, e levado para resfriar, para só então ser processado.